Recept att minnas för hösten...

Lovade här vid julen en kompis att jag sku dela med mig av ett recept på inlagd zuccini. Har gjort ungefär samma recept nu två år i rad, o i den satsen zuccini jag lade in i höstas satte jag med en mängd vitlök. Kan ju berätta att av det jag lade in (1 stor grön zuccini) så har jag ca 2dl kvar. Resten försvann under december månad, främst som julklappar i mindre burkar, men har själv nog gjort av med en hel del istället för salt/ättiksgurka på smörgåsarna. Gott är det iaf... :)

Receptet på ett ungefär:

Zuccini o då så mycket "riven" zuccini du får in i en burk: brukar bli en stor grön zuccini, ca 10cm i diameter i tjockare ändan, riven med osthyvel -> riv endast det yttre köttet, skalet ger en extra nyans i inlägget o det mjuka i mitten blir inte riktigt bra enligt mina erfarenheter, blir mera som syltad zuccini o ser inte mumsigt ut...
4 lite mindre lökar, skivade som ringar eller halva ringar dvs ganska stora bitar. Meningen är ju att få upp dem på smörgåsen också.
1 hel vitlök dvs minst 15 klyftor, skalade o tillplattade, onödigt att skiva, o så sparar man lite tid...


libbsticka (stänger o allt duger bra, ca 2 msk + några stänger)
dill (kan bra sättas i ättikslagen direkt, ca 2 msk)
Torkade funkar riktigt bra, färska duger säkert lika väl, men man måste väl använda lite mera för att få samma smak kanske, jag har iaf använt torkade eftersom det är vad jag haft hemma när jag lagt in zuccinin.

Lagen som ska på zuccinin
1 liter vatten
3 dl socker
½ dl salt
3½ dl vanlig ättika

Koka upp alltihopa så mycket att sockret o saltet löst upp sig, behöver alltså inte direkt koka. Brukar däremot ändra receptet enligt hur lagen smakar: blir ibland mera socker o ibland mera salt beroende på hur jag känner för den dagen.

Burken:
Brukar köra med en stor burk som jag tar ur o sätter i en mindre efter behov, tar mindre utrymme i kylskåpet o då blir all zuccini klar att användas samtidigt. Har dessutom hållit bättre för mig när man inte har femton små burkar som måste vara helt sterila när man börjar. Decinfiera burken Brukar diska ur, skölja med kokat vatten o till sist en liten skvätt ättika. Funkat bra hittills.
 
Varva zuccinin, löken, vitlöken, libbstickan. Häll på lagen. Se till så att zuccinin hålls under ytan, annars kommer inte inlägningsprocessen igång på den del som blir torr.

Hållbarhet: den zuccini jag har gjort har enkelt hållit över 1 år, om den inte äts upp alltså... Tog ut det sista ut stora burken passligt till att jag gjorde ny sats förra hösten. Det jag satt i en liten burk julen -10 var ännu ätbart nu julen -11. Så att sånt. :) Eftersom det är ganska mycket ättika i lagen brukar jag inte äta av zuccinin före jul, dvs efter att den luggit i kylskåpet ca 3-4 månader. Tycker den är bäst så.