Fårstek med gått (gott) sällskap

På dagens middagsgästs förfrågan så kommer här ett litet inlägg (är ganska så länge sen sist) o med temat "Fårstek". :) Hade glädjen att få laga mat åt en kär vänn som var i Vasa å jobbets vägnar, o då passade en rätt som sköter sig själv riktigt bra medan man sitter o ser på bilder från årets högtider fram tills nu.

Jätteroligt var det, o hoppas vi får ses i nåt skede ännu i år!

Blev alltså följande meny:

fårstek kryddad med timjan, rosmarin, grönpeppar, salt o vitlök

saltad o pepprad potatis, morot, lök o vitlök i ugnen

förkokta majskolvar uppvärmda i vattenbad

sås på stekspadet, smör, mjölk, timjan o vitlökspulver

oliver marinerade i olja, persilja o pressad vitlök

Köttet stekte jag i mitten av ugnen i ca 2h. Rumstempererat kött blir ganska mycket mörare, isynnerhet om det får marineras i en plastpåse hela dagen Satte dessutom 3-4 dl vatten i botten på stekfatet innan jag satte det i den kalla ugnen. Började med att vrida upp till 250 grader o då ugnen blev 250 grader vred jag ner till 200 grader. Vred ytterligare ner värmen till 150 efter 1½ h (ungefär).

Ugnsrotsakerna var nere i ugnen hela tiden.  Hällde dessutom nån matsked rapsolja i botten på formen innan jag satte i potatisen, moroten, löken o den krossade vitlöken. Saltade dem o kryddade dem innan de sattes i ugnen.

Såsen bestod av ca 50g smör, stekspadet (ca 3dl), lika mycket mjölk o 3-4 msk majsmjöl upplöst i vatten till avredningen (brukar avreda enligt hur tjock såsen ser ut, o hur tjock jag vill ha den varierar lite från gång till gång). Dessutom satte jag med timjan, torkad libbsticka, chili-paprika-krydda o Poppamies vitlöksdip-krydda i såsen.

Oliverna är vanliga paprikafyllda oliver som jag hällt bort vattnet från o istället satt med kapris, djupfryst persilja (hade ingen färsk) o såklart pressad vitlök i mängder. Kanske inte så konstigt i o med att vitlöken krupit med i allt utom de uppkokade majskolvarna...