Försökte mig på att torka körsbärstomater igår, som en liten test inför sommarens (förhoppningsvist) enorma tomatskörd. Har ju faktiskt 6 olika sorter varav 4 är körsbärstomater, så ville lite se om det går att göra nåt spännande med dem utifall det nu sku gå så väl att jag har mängder med tomater i slutet av sommaren som borde åtgärdas. Men tror det ska vara lite effektivare torkningapparatur än min lilla ugn.....
Hade en ask utländska körsbärstomater som blivit över från helgen, så sköljde dem noga o halverade dem. Satte halvorna på en plåt med bakplåtspapper, saltade med saltkvarnen som är fylld med ett ljusrött salt dvs Himalaya-salt o sen plåten i övre delen av ugnen på ca 100 grader i några timmar med luckan lite på glänt så att fukten kunde komma ut. Blev visserigen säkert närmare 5-6h i ugnen o svängde dem ett par gånger för att få dem torra på båda sidorna, men resultatet: not bad! Vissa av tomaterna var faktiskt nästan spröda, så bra torkade blev de, o passligt sega o saltiga. Dessutom hade de en syrlighet som saknas i de köpta soltorkade tomaterna, o sötman var även mycket starkare. Kanske de smakerna balanseras upp av oljan.
Tomaterna fick iaf sova på saken i eftervärmen under natten (fortfarande med luckan på glänt) o idag på förmiddagen satte jag dem i en ca 3 dl stor burk o fyllde på rypsolja - varken extra virgin eller extra fin - o hoppas nu på att tomaterna ska ge smak åt oljan samtidigt som oljan o saltet håller tomaterna fräscha o så att de inte blir "kulturella" dvs får några äckliga mögel-kulturer ihop med sig. Nu står burken svalt o mörkt o väntar på att öppnas om en månad eller så - vill ju ha så mycket smak i oljan som möjligt innan jag äter upp innehållet...
En ask Senegalesiska tomater (250g) blev alltså nästan 2 dl torkade tomathalvor. Sku våga påstå att det finns värre saker att kunna ge bort än hemtorkade (o isynnerhet om det är hemodlade) tomater o olja! Så jo, hoppas att det blir tomater i sommar. Tror jag ska så lite frön ännu idag o hoppas på det bästa. För så här håller ju tomater nästan hur länge som helst bara de har mörkt o svalt! Mumsigt ser det iaf ut - om jag själv får säga. O goda var de nog även utan oljan...
Receptet är en blandning av flera olika recept från olika bloggar o lite eget experimenterande just med hur länge tomaterna var i ugnen. Försök o misslyckanden o lyckanden hör lite till charmen med att testa nytt. :)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar